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■ ブルーチーズの作り方
2月16日から始めた自家製ブルーチーズのその後です。
といっても、とてもアバウトな製法ですが^^;
■ リコッタチーズとカッテージチーズの作り方
農場からいただいてきた生乳で作ったカッテージチーズに食塩と、市販されているゴルゴンゾーラをを混ぜ
さらしに包んでお椀に詰めてから
通気性がいいようにフォークで突いてたくさん穴を開けておいたのです。
保管場所は、冷蔵庫の野菜室で、
お椀にはラップを、密閉せずに軽くのせておくだけにしておきました。
他の雑菌がつかないようにと、ほとんど開けて見ることもなかったのですが
久しぶりに見てみると、いい感じに青カビが回っていました^^
ほんの少しつまんで味見してみたけど、
乳酸菌発酵した、あのピリッとした感じも無く
腐敗臭や嫌な味もしない。
それどころか、ブルーチーズ特有の青カビの風味とクリーミーな食感♪
このまま更に2ヶ月ほど寝かせておこうっとっ♪
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