■ ブルーチーズの作り方




２月１６日から始めた自家製ブルーチーズのその後です。

といっても、とてもアバウトな製法ですが＾＾；

■ リコッタチーズとカッテージチーズの作り方

農場からいただいてきた生乳で作ったカッテージチーズに食塩と、市販されているゴルゴンゾーラをを混ぜ
さらしに包んでお椀に詰めてから
通気性がいいようにフォークで突いてたくさん穴を開けておいたのです。





保管場所は、冷蔵庫の野菜室で、 お椀にはラップを、密閉せずに軽くのせておくだけにしておきました。





他の雑菌がつかないようにと、ほとんど開けて見ることもなかったのですが
久しぶりに見てみると、いい感じに青カビが回っていました＾＾








ほんの少しつまんで味見してみたけど、 乳酸菌発酵した、あのﾋﾟﾘｯとした感じも無く 腐敗臭や嫌な味もしない。


それどころか、ブルーチーズ特有の青カビの風味とクリーミーな食感♪


このまま更に２ヶ月ほど寝かせておこうっとっ♪




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